昨天上午，来到兰溪市云山街道大阙路的蜂食美食广场，这里是浙江省首个数字化智慧监管外卖美食城，从这出去的外卖都有一份“放心险”。“放心险”的保障正是数字化智能监管。
在美食城二楼，看到已有不少商家入驻。兰溪市蜂食餐饮管理有限公司有关负责人赵乾告诉，美食城内的厨房均按“智能阳光厨房”标准建设，引入物联网和人工智能技术，可以实时监控厨房和仓储间的温湿度、空气消毒等，抓拍人员违规操作，比如未洗手消毒、未穿工装、砧板未消毒等。
“一旦有人出现违规行为，系统会自动抓拍并发出警报，违规信息也会及时地发送到我的手机中。在APP上就能清楚地看到什么人、在什么时间点违规，违规行为是什么，我们就会作出相应的处理。”赵乾表示，美食城一楼有一个55寸的阳光厨房展示屏，所有信息均向社会公开。目前，他们正与外卖平台对接，后续消费者在平台点单时，手机上就能实时查看外卖制作情况。
外卖监管一直是餐饮食品安全监管的痛点难点。今年2月，兰溪市市场监管局深入推进浙江省网络餐饮治理“一件事”集成改革，大胆试点、小心求证，规划建设一家数字化智能监管外卖美食城，计划通过智能化、统一化、聚集化“三位一体”的管理，打造“兰溪放心外卖”金字招牌。
历时4个多月建设，6月底，浙江省首个数字化智能监管外卖美食城在兰溪正式建成并投入使用。据悉，整个项目共投入资金余万元，美食城内囊括了中西餐、日料、简餐、轻食沙拉等众多品种。
市市场监管局食品安全监管科副科长包寒冰告诉，餐饮监管数字化实现了“现场看屏幕+线上看监控”的社会监管。对监管部门来说，实时监控也实现了线上线下无死角监管，促成日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变，让食品安全监管在“看得见”的基础上实现“管得好”。
据介绍，结合全国文明城市创建工作，外卖美食城内的所有外卖餐饮单位均以全国文明城市创建示范中小餐饮验收标准为装修基准，达到了“五化”建设标准，卫生状况有了强有力的基础保障。美食城入口处还设置了更衣区，避免了私人物品混放、加工区和休息区不明等小餐饮的常态化问题。
硬件上“超标”的同时，外卖美食城在软件上也“加了码”。城内的外卖餐饮单位都已%推行食安责任险和外卖封签，打通了外卖制作、加工、配送、食用的全流程、全链条闭环食品安全保障，为食品安全加上“险上险”。
作者/来源：信息新报
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