在浙江金华，东阳索面历史悠久，是东阳土特产之一，也是东阳市传统的优良副食之一。制作索面是东阳数百年来的传统职业，据传索面始产于明代，《民国东阳县志初稿》对索面加工有所记述，索面主要分布在我市的巍山、六石、画水、横店。旧时，有田地的人家，把它作为副业，无田少地的人家，以它作为专业，父传子，子传孙，世代相袭，赖以生存。对于在外工作的东阳人来说，一碗土索面就是浓浓的乡愁。
在浙江金华，东阳索面历史悠久，是东阳土特产之一东阳索面是以面粉为原料，经过多道工序精制加工而成的。一般来说，整个制作流程分和面、索面、盘面、熟面、出面、收面、装面七道工序。制成的索面味道鲜美，口感好，烧食方便，其性平和温补，养胃，营养成分易消化吸收，价格经济实惠，除加少量食盐之外，未加任何添加剂，吃的时候放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。索面的制面过程非常神奇，它不像机器面那样简单，全靠手工。因为过程繁杂，产量不是很大。有这种手艺的民间艺人也越来越少了。
东阳索面是以面粉为原料，经过多道工序精制加工而成的据当地人介绍，村民们在每年农历十月至第二年农历二月期间制作索面。加工索面要凌晨起床，经过揉面、擀面、切面、盘面、绕面、拉面、晒面、收面等一系列工序，才能制作完成。传统土索面加工对技术要求较高，全仰赖加工户丰富的经验。在东阳，做索面索粉这类的都是看天吃饭的。所以索面的第二次拉不能继续在木箱里慢慢等待发酵，需要转运到太阳底下“风吹日晒”。日晒是为了让面筋内的水分快速蒸发，风吹是为了吹走蒸发出来的周边的湿气。太阳太大容易急剧晒干，来不及第二次拉长，太阳小了又达不到蒸发的效果；风太大了容易带来飞沙走石不卫生，风小了又吹不走湿气。所以对于索面加工来说，第一需要靠天，第二需要靠手感。
东阳索面索面下法很特别。在下面条之前，先要“拔面汤”。把水烧开，然后把面条放进去，水再开了后，把面条捞起来沥干了，用冷水冲一下，防止粘连成块，同时去掉面条里原来有的咸味，否则面条就会又咸又涩，难以入口。把这拔过面汤的面条再放到开水锅里去，放点姜，放点佐料，就可以盛起来吃了。在东阳，无论南乡（横店、画水等地）、北乡（六石、巍山等地），做索面的村庄有很多，曙光村就是其中的代表，广为人们熟知。在曙光村，村民们至今保留着据说已有几百多年历史的优良传统——手工制索面。除了因村民精湛的制面手艺，使得面条吃起来柔润筋斗以外，就是村民们晒的面条已经成为了一道特殊的风景线。
金华东阳特产土索面浙江省农家长寿挂面磐安月子面纯手工咸面条淘宝￥27.9购买已下架浙江东阳土特产“索面”味道鲜美，口感好，你吃过吗？由东阳索面衍生的索面文化也是多姿多彩，极富地方人文气息。在东阳，人逢十周年是大生日，外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物给外甥和外甥女。每逢十生日，亲戚要担索面贺寿，六十岁前叫生日面，七十岁后叫长寿面，过生日者当日要吃索面，寓长寿之意。小伙伴们，浙江东阳土特产“索面”味道鲜美，口感好，你吃过吗？
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