金华是一座隐藏的美食天堂，
各县（市、区）的美食小吃种类
加起来数不胜数，
快和小布一起来探访八婺美食，
开启舌尖上的金华寻味之旅！
今天我们推出第三期——兰溪篇，
一起来看看吧！
千年古城兰溪，
自古就是南方各省贡赋的转运点，
也是连接沪、杭的水运交通中枢。
民国时期编写的《中国实业志》
将兰溪列为浙江省七大商埠之一，
与杭州、宁波、绍兴并列。
四海八方的商贾来来往往，
各地的美食文化在此交融，
融合出了独属于兰溪的味道。
鸡子馃到访兰溪，鸡子馃绝对是必吃TOP1。面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把兰溪本地的香葱，捏上38个褶但记得别封口，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一馃一蛋。出锅后的鸡蛋馃，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美，吃得满嘴流油再也割舍不下。
兰溪手擀面藏了多家面馆的兰溪，对吃面极有心得。兰溪游子回家的第一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。因为在他们看来外地的面没有劲，不值一吃。面一定要手擀，手揉上筋，劲道爽滑，一吃就明白它的好。浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……都可以往里加，大火爆炒，半熟时，倒入高汤、面条，让面条、高汤和浇头完美融合，才能成就兰溪人最爱的喷香。
肉沉子肉沉子，看起来朴素，其实内有乾坤，做起来极其考验技巧，用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。下锅煮时，也要让它呈浑圆形状，不能散得满锅都是。上桌后，蛋嫩肉鲜，风味独特。
角带酥兰溪市级非遗，是一种烘焙类食品，色泽金黄，香脆可口。在以前，角带酥常常当作糕点，作为人们的零食、走亲访友的礼品。角带酥以面粉、白糖为主要原料，以菜油、苏打粉、饴糖为辅料，经过多道工序烘烤而成。
水索粉凉拌水索粉是兰溪人的夏日救赎。水磨粉干煮熟、过水、沥干、凉透。浇上自制酱，依个人喜好加入黄瓜丝、海带丝、花生米、豆芽菜、萝卜丁、香菜等凉拌菜，会吃辣的再加入一勺剁椒，搅拌均匀就可以开吃。冰凉凉在夏天极受欢迎。
芝堰水米糕芝堰古村最不能错过的就是这一块白白的水米糕。它的制作工序并不复杂，但每道工序的火候都需要日久操练。甜津津的水米糕甜而不腻、糯而不黏，自带一股淡淡的酒香，令人回味无穷。
豆腐汤圆良好水质让兰溪的豆制品极为出名。不同于普通的汤圆，豆腐汤圆是用豆腐做外皮的。老豆腐裹着小块的猪肉，再在淀粉上滚一滚，下锅煮开就能吃。排骨汤底浓醇鲜美，豆腐汤圆细腻顺滑，入口即化。对于在外的兰溪游子们，它就是家的味道。
六指酥饼金华酥饼数兰溪，兰溪酥饼看游埠。市面上打着六指酥饼旗号的店很多，却只有游埠古镇这一家是正宗的。制作酥饼的柳历清师傅，生来就有六指。他做的酥饼最妙的地方就是猪油干和梅干菜的搭配，趁热咬一口，饼层的酥脆加上滋滋冒油的馅，是那种吃了以后忘不掉的味道。
兰溪凤凰蛋兰溪的凤凰蛋，又称毛鸡蛋或喜蛋，就是快要孵好的鸡蛋。凤凰蛋以“十四日”蛋为最佳。这个时候的蛋，内里早已失却完整的蛋形，但汁液较多，蛋白和蛋黄有嚼劲。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，虽看起来有些黑暗，但也不妨碍人们喜欢吃。
兰溪小麦铃小麦铃是兰溪北乡的一道传统小吃，做法有点像杭州的猫耳朵。把和好的面团按在竹篾糠筛上随手一推，便滚成了一粒粒纹路中空螺旋状的“小铃铛”。小麦铃可荤可素，口味咸鲜，口感滑爽，别具风味。
兰溪煲兰溪人的夜宵基本由粥馃铺和煲庄组成。晚上在兰江边上围煲而坐是兰溪人的休闲日常。而在所有煲中最受欢迎的当属黑鱼煲，满满一锅鱼片，不用担心卡刺。汤底越熬越浓，因此捞完鱼片，还可以往汤里涮菜。想吃多少都可以。
这是一座钟情于市井烟火的城在兰溪人平淡无奇的锅碗瓢盆里盛满了香气四溢的美味兰溪的美食一篇文章绝不可能说得完它值得你花上几天时间慢慢探索那么，在你的印象里
还有哪些让你念念不忘的兰溪美食呢
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来源
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摄影
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编辑
陈思
校对
朱欣
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