浙江小吃融资潮，还有多久到来？
文
孙岚
来源浙商杂志头图
李渔和他的两头乌今年以来，资本在地方特色小吃领域发力密集，如重庆小面品牌“遇见小面”近日宣布完成超1亿元的新一轮融资，投资方为碧桂园创投等。今年4月，兰州拉面品牌“陈香贵”完成天使轮融资，投资机构为源码资本；马记永牛肉拉面获挑战者资本1亿元估值的天使轮投资，险峰长青、凯辉基金、高榕资本也均有出资。在浙江，地方特色小吃也在受到资本青睐。目前主要开在杭州的兰溪特色小吃店“李渔和他的两头乌”，其母公司兰溪李渔食品科技有限公司（下称“李渔食品科技”）近日宣布获得亿元融资，投资方包括著名天使投资人王刚。一向以自有资金和加盟形式发展的浙江地方特色小吃，开始迎来资本加持。兰溪小吃获亿元投资但不要现金7月9日，李渔和他的两头乌餐饮品牌母公司兰溪李渔食品科技有限公司（下称“李渔食品科技”）宣布与时间的玫瑰（北京）文化产业发展有限公司（下称“时间的玫瑰”）签订融资1亿元的专项广告资金和战略合作。公开信息显示，时间的玫瑰第三大股东——湖南胜利者同盟科技有限公司，为曾投出滴滴出行、满帮集团的知名投资人王刚的全资公司。李渔和他的两头乌餐饮品牌创立于年，为位在杭兰溪创业者众筹而成。李渔食品科技董事长陈旭义李渔食品科技董事长陈旭义告诉《浙商》记者，他曾干过十多年物流，所创立的物流公司爱彼西（后改名为飞远配送）年营收最高时近5亿元，公司还为天猫、京东、亚马逊等客户代收货款，年代收金额近亿元。年底，该物流公司被上市公司唯品会以数亿元收购。此后，他还曾进入互联网O2O买菜和互联网金融领域。年，他决定进入餐饮行业，牵头创立李渔和他的两头乌。目前，李渔和他的两头乌拥有门店15家，年营收约万元。加上以李渔食品科技为集团公司成立的食品研发生产、酒类、包装等配套公司，去年总营收约万元。陈旭义介绍，公司本轮与时间的玫瑰合作，是看中其在全国高铁、机场、商圈、综艺节目等渠道丰富的广告资源，以李渔食品科技10%的股份置换价值1亿元的广告资源。“这次合作我们不要现金，因为不想太复杂。现金部分后续我们会找其他有资源的基金，目前已与浙江几家拥有生猪、农副产品供应链、物业资源的集团公司接洽，他们很感兴趣。”陈旭义表示，在今年15家门店的基础上，公司将做好明年发力的准备，目标是明年扩展到50家门店以上。同时，公司产品还将供应给外部单位食堂，同时即将与头部MCN机构合作进行线上销售。兰溪当地特色美食本土烘焙品牌参与资本竞争除了中式餐饮，杭州本土的烘焙店也有资本进入。起家于杭州下沙的烘焙店“欢牛蛋糕屋”，目前拥有约20家门店。其运营公司——欢牛（杭州）餐饮管理有限公司年获杭州市金融投资集团旗下杭州泰恒投资万元融资，目前正在筹划新一轮融资。欢牛蛋糕屋创始人邓周虹是浙江武义姑娘，与同为武义人的丈夫一起运营欢牛品牌。泰恒投资经理应诗翱年接触夫妻俩时，他们已开出13家门店。应诗翱告诉《浙商》，投项目首先是看人，欢牛创始人夫妇很年轻，整体团队上新能力很强，一般一到两周即可上新。目前公司整体经营情况较好，门店财务模型优秀。”从外部市场来看，去年至今，为何餐饮业拥抱资本的热情逐渐走高？应诗翱认为，餐饮店不需要通过股权融资，他们有更多其它的融资手段。但是疫情期间，部分餐饮企业意识到资本的重要性，再加上有喜茶等企业作为榜样，让餐饮业开始积极尝试与资本接触。实际上，在本轮资本进入地方小吃的热潮起来之前，已有杭州地方特色小吃企业借上资本之力。例如年挂牌新三板的杭州新丰小吃，其股东包括杭州丰澜投资、杭州上城区国资、宁波梅山保税洪区泰澜投资、华立集团、中南集团、杭州临安国资等。截至年，新丰小吃已有门店71家，其中直营店35家，加盟店36家。缙云烧饼、开化菜愿迎资本投入同样作为地方名品特色小吃，缙云烧饼有没有迎来外部资本投入？缙云县一名副县长告诉《浙商》：“目前还没有外部资本的进入，如果有，应该也是（缙云烧饼）蝶变的机会。”缙云烧饼产业属于“蚂蚁雄兵”，都是靠缙云籍人士投资发展。目前缙云烧饼产业直接从业人员2.2万人，开有多家门店，年创造了24亿元产值。缙云县农业农村局副局长、县烧饼品牌建设领导小组办公室（烧饼办）主任吴李琴介绍，目前尚未尝试接触外部创投机构。“因为缙云烧饼是地理标志产品，采用传统手工制作，技术掌握在烧饼师傅手上，不容易实现标准化配送，规模化生产目前较难突破，因此吸引创投时机还不成熟。我县的扶持重心还是农民的创业就业上。”据悉，缙云县财*每年安排万元专项资金鼓励烧饼师傅创业，凡是缙云烧饼师傅开示范店的，县财*将给予1万—3万元不等的补助，以及50%的贷款贴息。钱塘江源头的开化美食同样愿意迎接外部资本。开化县文广旅体局局长金树明告诉《浙商》，目前尚未与外部投资机构合作，也尚未有接触，但他对创投的进入不排斥，“因为美食需要引领”。同样作为地方特色美食，开化的方法是促进菜品标准化。去年12月29日，衢州市和开化县*府部门在杭州发布《开化菜》地方标准，为开化清水鱼、开化青蛳、钱江源汤瓶鸡、马金豆腐干等30道开化名菜制定了烹饪技术规范。截至年底，开化县已拥有美食门店0家以上，全县美食产业总产值达75亿余元，同比增长15%，直接带动就业人数5万余人。
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