从兰溪市区出发，一路向北，沿S省道去往G国道的路上，有一道“牛”味十足的草根美味，它便是牛杂汤。寒冷的冬天，将车停在小店边上，来上一碗热腾腾的牛杂汤暖暖身子，让一路饱经风霜的味蕾停下来感受一番牛杂汤的浓郁鲜香，不失为一种美好的享受。
牛杂汤是一道以牛杂（主要为牛心、牛肚、牛肠、牛筋、碎牛肉等）和汤汁为主料，配以辣椒、香菜等辅料制成的一道美味小吃，因其烹饪方法简单，营养丰富，深受老百姓的喜爱。
小店老板告诉我们，牛杂汤美味与否，主要取决于两个要素，食材和汤汁。食材也就是牛杂，一定要新鲜，店里的牛杂都是选取当天刚刚宰杀的牛，客人只要进店就能闻到牛肉的香味。汤汁的熬制也是相当地讲究，新鲜的牛肉牛骨加上少许辣椒去腥，先猛火煮沸，之后以文火煨炖，熬上六个小时左右，牛肉牛骨的味道会慢慢渗出，纯正地道的牛肉汤汁就这样熬好了。取出熬制后的牛肉牛骨，加上新鲜牛血，煮上三五分钟后盛出，加入刚切好的牛杂，配以香菜等佐料，一碗用料十足、鲜香美味的牛杂汤就出炉了！
热腾腾的牛杂汤，浓香扑鼻、质嫩味美，吃上一口，感觉整个舌尖的味蕾都被激活，入口即化的牛血和嚼劲十足的牛肚在口腔完美融合，让人温暖之心，回味由此！
文字何丽萍
视频陈婵
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