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TUhjnbcbe - 2021/6/8 14:43:00
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不到俩礼拜就过年了,大街小巷飘满腊味的油润脂香。

这腊味一上,才有年味呀。

再不囤胡亮食神府的腊肠,快递就要停了!连马云,谢霆锋都爱这一口,好吃到有粉丝夸张回购7次呢…

前一阵子给大家安利胡亮食神府礼盒,有粉丝评论:想要单独的香肠!

有求必应的F姐今天就安排了!

这款土香肠,老粉肯定已经很熟悉了,但我还是要跟大家介绍一下:

这是编辑部年年冬天超火爆的产品,有粉丝夸张到回购7次...

由于晾晒看天气,库存有限,粉丝都提前预定!

纯猪肉制作的香肠,红白相间

吃起来油润而不腻

那滋滋冒油的香肠配白米饭,一口进去绝了!

售价78元1包,每包g,香肠都是真空包装,外面是很有质感的纸袋,买来送人也很不错。

清蒸配饭吃,或是做焖饭、炒菜,都香到上头~

点击图片,立即购买

这是由胡亮食神府出品的香肠,食神可是杭州响当当的明星大厨。从小就自带食神光环:

7岁学做菜,14岁师从美食泰斗俞林,18岁做厨师长;年,参加凤凰卫视《两岸三地食神争霸赛》,央视《满汉全席擂台赛》,获得食神称号…

很多艺人都是他的粉丝,金庸先生还给他题了字,这食神名声就更响了。

马云,谢霆锋,张纪中,曾志伟…金庸先生亲自题词!

做厨师做到这个份上,也是没谁了

再说这香肠,制作方法大同小异,老底子杭州人家都能做得一手好香肠。

但食神这款,晾晒在杭城虎跑景区的,独此一家;

更重要的是舍得用料,用的是纯猪肉!

这很好辨别,看切面就知道了:不是纯猪肉的,一刀切下去,会有肥油流出若是纯猪肉的,肥油会被瘦肉吸收,虽油润但不腻编辑部试过很多市面上的大牌腊肠,发现用纯猪肉的很少,普遍会加鸡肉、大豆蛋白等,来降些成本。

食神的香肠,纯猪肉制作,更有肉香

其次就是肥瘦比,老饕都明白,这决定了香肠的成败:过肥,一口下去满嘴油过瘦,牙口差的会塞牙食神这款,3:7肥瘦比,肉质扎实劲道,还有一点咸香油润的肥肉,好吃啊。

收到后,简单一切一蒸就是一盘好菜。

一打开蒸盖,扑鼻的丰腴酒香,入口还有微微回甜,越嚼越香;

注意啦,这个调味的配方是胡亮食神府独有的,其他地方买不到哈哈!

为做健康老杭州味道,这款香肠无任何防腐剂,所以保质期相对较短,冷藏保存90天,冷冻天。

也无嫩肉剂、色素、香精等,只靠基础的盐、糖、酒,以激发食材原本的风味。

老人小人也可以放心吃

售价78元1包,g的分量超足啦,清蒸配饭吃,或是做焖饭、炒菜,都香到上头~

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老粉都知道,我们为挑选今年第一波晾晒的酱鸭,特地跑了一趟虎跑。

这款香肠也是在这晾晒的。

不得不说,虎跑的景致真绝,冬日阳光恰好,环境干爽阴冷,正满足香肠挑剔的晾晒需求。

虎跑远离城市喧嚣,周围植被茂盛

还有人专门来接清甜甘洌的山泉水

为什么把香肠的晾晒地,选在虎跑?

除了环境私密,没那么多汽车尾气;更重要的是,能代表老杭州的味道,这也是胡亮生前一直追求的。

酱货晾晒的地方,就藏在食神私宴的地方

好多明星,都是座上宾

不仅晾晒地讲究,对原材的选择更是严苛,可以说是“不计成本”。

首先便是选猪。精选金华兰溪散养土猪。

不催肥、不打激素,漫山遍野放养天,比普通圈养猪多花了-3倍时间。

经时间沉淀下来的肉香,足够风味,怎么吃都好吃!

而且还必须得是每天新鲜宰杀的鲜猪肉,光这猪肉的成本,就翻了一倍不止。

并且严格挑选整条猪后腿肉+前腿肉,而非边角料。

该部位瘦肉多又嫩,脂肪相对较少。

再加一部分五花肉的肥膘,肥三瘦七,这样的比例刚刚好,既有嚼劲,又有鲜嫩爽滑的肉感,肉香十足。

接着便是在猪肉中加入酒、盐、糖,用木勺不停地来回搅拌。

搅拌好后灌到猪小肠里,也就是灌肠。

新鲜灌好的香肠,还需一根根挂在架上,经过几天的充足晾晒。

这过程相当麻烦,晒晒收收,全看天气规律:

五更天,晾至露天处

中午日照猛,又得移至阴凉处

几天后,香肠吸足了天地灵气,散发出鲜香浓醇的风味。

拿起来捏一捏,手感会略硬一点,说明瘦肉含量高;

如果特别软,那是因为肥肉含量高,或者没晾晒到位。

这样出来的香肠,酒香馥郁,滋味甜咸交融,别有一番风味。

随便和啥蔬菜搭配就是一盘家常美味,推荐你们试试煲仔饭!

把香肠切成薄薄的片状,在饭七八成熟时铺上,再打个蛋,或铺上青菜,靠砂锅余温再焖一会,香绝了啊!

在办公室吃,简直是犯罪

勾引了一大波人的馋虫

售价78元1包,每包g,香肠都是真空包装,外面是很有质感的纸袋,买来送人也很不错。

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当然,只有香肠,总觉得少了点什么。

酱鸭、酱肉、香肠,过年三酱,少了哪样都不行。

所以我们特地做了食神礼盒,内含:酱鸭约g*1、酱肉约g*1、香肠约g*1,售价45元。

1/酱鸭

胡亮食神府的招牌!一定要试试!好吃到F姐的粉丝回购7次…

用的都是制作当天新鲜屠宰的绍兴麻鸭,而不是冷库大批量收购的冻鸭。

肉感紧致嚼劲,鲜味十足,不像市面上几十块钱一只的酱鸭,干瘪瘪的,硬得磕牙;

老鸭练就一身紧致而滑弹的肉

一丝一丝,啃起来非常香

每只鸭子都经过6道工序,耗费足足个小时,这样出来的鸭子有着分毫不差的油润、嚼劲。

鸭皮的胶质润而柔软

光看就让人精神抖擞

/酱肉

这酱肉,但凡吃过一口的杭州伢儿都会说,地道!

因为选材、用料是在太讲究了:

1/新鲜现杀的土猪现做,不用冻猪肉

/必须是慢养天出栏的金华兰溪土猪

3/酱5天,晒5天

这样出来的酱肉,口感细腻,咸淡适中,酱香恰到好处。

有着半透明的肥肉和紧致的瘦肉

虽半肥半瘦但丝毫不油腻

地道吃法嘛直接蒸,原汁原味,肉的品质一尝便知;

出锅后的酱肉,油脂滋滋往下渗,肉香炸裂,咀嚼间那肉汁真的会炸出来!

随便蒸蒸都能好吃到跺脚!

酱肉会稍肥,但正是这肥肉能使瘦肉不柴

配饭吃,咸鲜的油香浸润了米饭,跟酱肉一起吃,真的绝了!

还可以搭配各种食材,像冬笋、豆腐、青豆这些,分分钟做一盘硬核小菜。

礼盒含酱鸭约g*1、酱肉约g*1、腊肠约g*1,售价45元。

真正老底子杭州手艺,明星同款,性价比无敌了。

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