不到俩礼拜就过年了,大街小巷飘满腊味的油润脂香。
这腊味一上,才有年味呀。
再不囤胡亮食神府的腊肠,快递就要停了!连马云,谢霆锋都爱这一口,好吃到有粉丝夸张回购7次呢…
前一阵子给大家安利胡亮食神府礼盒,有粉丝评论:想要单独的香肠!
有求必应的F姐今天就安排了!
这款土香肠,老粉肯定已经很熟悉了,但我还是要跟大家介绍一下:
这是编辑部年年冬天超火爆的产品,有粉丝夸张到回购7次...
由于晾晒看天气,库存有限,粉丝都提前预定!
纯猪肉制作的香肠,红白相间
吃起来油润而不腻
那滋滋冒油的香肠配白米饭,一口进去绝了!
售价78元1包,每包g,香肠都是真空包装,外面是很有质感的纸袋,买来送人也很不错。
清蒸配饭吃,或是做焖饭、炒菜,都香到上头~
点击图片,立即购买
这是由胡亮食神府出品的香肠,食神可是杭州响当当的明星大厨。从小就自带食神光环:
7岁学做菜,14岁师从美食泰斗俞林,18岁做厨师长;年,参加凤凰卫视《两岸三地食神争霸赛》,央视《满汉全席擂台赛》,获得食神称号…很多艺人都是他的粉丝,金庸先生还给他题了字,这食神名声就更响了。
马云,谢霆锋,张纪中,曾志伟…金庸先生亲自题词!
做厨师做到这个份上,也是没谁了
再说这香肠,制作方法大同小异,老底子杭州人家都能做得一手好香肠。
但食神这款,晾晒在杭城虎跑景区的,独此一家;
更重要的是舍得用料,用的是纯猪肉!
这很好辨别,看切面就知道了:不是纯猪肉的,一刀切下去,会有肥油流出若是纯猪肉的,肥油会被瘦肉吸收,虽油润但不腻编辑部试过很多市面上的大牌腊肠,发现用纯猪肉的很少,普遍会加鸡肉、大豆蛋白等,来降些成本。食神的香肠,纯猪肉制作,更有肉香
其次就是肥瘦比,老饕都明白,这决定了香肠的成败:过肥,一口下去满嘴油过瘦,牙口差的会塞牙食神这款,3:7肥瘦比,肉质扎实劲道,还有一点咸香油润的肥肉,好吃啊。收到后,简单一切一蒸就是一盘好菜。
一打开蒸盖,扑鼻的丰腴酒香,入口还有微微回甜,越嚼越香;
注意啦,这个调味的配方是胡亮食神府独有的,其他地方买不到哈哈!
为做健康老杭州味道,这款香肠无任何防腐剂,所以保质期相对较短,冷藏保存90天,冷冻天。
也无嫩肉剂、色素、香精等,只靠基础的盐、糖、酒,以激发食材原本的风味。
老人小人也可以放心吃
售价78元1包,g的分量超足啦,清蒸配饭吃,或是做焖饭、炒菜,都香到上头~
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老粉都知道,我们为挑选今年第一波晾晒的酱鸭,特地跑了一趟虎跑。
这款香肠也是在这晾晒的。
不得不说,虎跑的景致真绝,冬日阳光恰好,环境干爽阴冷,正满足香肠挑剔的晾晒需求。
虎跑远离城市喧嚣,周围植被茂盛
还有人专门来接清甜甘洌的山泉水
为什么把香肠的晾晒地,选在虎跑?
除了环境私密,没那么多汽车尾气;更重要的是,能代表老杭州的味道,这也是胡亮生前一直追求的。
酱货晾晒的地方,就藏在食神私宴的地方
好多明星,都是座上宾
不仅晾晒地讲究,对原材的选择更是严苛,可以说是“不计成本”。
首先便是选猪。精选金华兰溪散养土猪。
不催肥、不打激素,漫山遍野放养天,比普通圈养猪多花了-3倍时间。
经时间沉淀下来的肉香,足够风味,怎么吃都好吃!
而且还必须得是每天新鲜宰杀的鲜猪肉,光这猪肉的成本,就翻了一倍不止。并且严格挑选整条猪后腿肉+前腿肉,而非边角料。
该部位瘦肉多又嫩,脂肪相对较少。
再加一部分五花肉的肥膘,肥三瘦七,这样的比例刚刚好,既有嚼劲,又有鲜嫩爽滑的肉感,肉香十足。
接着便是在猪肉中加入酒、盐、糖,用木勺不停地来回搅拌。
搅拌好后灌到猪小肠里,也就是灌肠。
新鲜灌好的香肠,还需一根根挂在架上,经过几天的充足晾晒。
这过程相当麻烦,晒晒收收,全看天气规律:
五更天,晾至露天处
中午日照猛,又得移至阴凉处
几天后,香肠吸足了天地灵气,散发出鲜香浓醇的风味。
拿起来捏一捏,手感会略硬一点,说明瘦肉含量高;
如果特别软,那是因为肥肉含量高,或者没晾晒到位。
这样出来的香肠,酒香馥郁,滋味甜咸交融,别有一番风味。
随便和啥蔬菜搭配就是一盘家常美味,推荐你们试试煲仔饭!
把香肠切成薄薄的片状,在饭七八成熟时铺上,再打个蛋,或铺上青菜,靠砂锅余温再焖一会,香绝了啊!
在办公室吃,简直是犯罪
勾引了一大波人的馋虫
售价78元1包,每包g,香肠都是真空包装,外面是很有质感的纸袋,买来送人也很不错。
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当然,只有香肠,总觉得少了点什么。
酱鸭、酱肉、香肠,过年三酱,少了哪样都不行。
所以我们特地做了食神礼盒,内含:酱鸭约g*1、酱肉约g*1、香肠约g*1,售价45元。
1/酱鸭
胡亮食神府的招牌!一定要试试!好吃到F姐的粉丝回购7次…用的都是制作当天新鲜屠宰的绍兴麻鸭,而不是冷库大批量收购的冻鸭。
肉感紧致嚼劲,鲜味十足,不像市面上几十块钱一只的酱鸭,干瘪瘪的,硬得磕牙;
老鸭练就一身紧致而滑弹的肉
一丝一丝,啃起来非常香
每只鸭子都经过6道工序,耗费足足个小时,这样出来的鸭子有着分毫不差的油润、嚼劲。
鸭皮的胶质润而柔软
光看就让人精神抖擞
/酱肉这酱肉,但凡吃过一口的杭州伢儿都会说,地道!
因为选材、用料是在太讲究了:
1/新鲜现杀的土猪现做,不用冻猪肉
/必须是慢养天出栏的金华兰溪土猪
3/酱5天,晒5天
这样出来的酱肉,口感细腻,咸淡适中,酱香恰到好处。
有着半透明的肥肉和紧致的瘦肉
虽半肥半瘦但丝毫不油腻
地道吃法嘛直接蒸,原汁原味,肉的品质一尝便知;
出锅后的酱肉,油脂滋滋往下渗,肉香炸裂,咀嚼间那肉汁真的会炸出来!
随便蒸蒸都能好吃到跺脚!
酱肉会稍肥,但正是这肥肉能使瘦肉不柴
配饭吃,咸鲜的油香浸润了米饭,跟酱肉一起吃,真的绝了!
还可以搭配各种食材,像冬笋、豆腐、青豆这些,分分钟做一盘硬核小菜。礼盒含酱鸭约g*1、酱肉约g*1、腊肠约g*1,售价45元。
真正老底子杭州手艺,明星同款,性价比无敌了。
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