全国白癜风最好医院 http://m.39.net/pf/a_5291113.html不知不觉间年又步入了尾声年关将至兰溪人家家户户又都开始制备年货了冬季晒鱼干作为兰溪人长久以来的习俗不管在窗台上，院子里还是天台上都能或多或少的见到许多晒制的鱼干靠捕鱼为生的兰溪渔民，也有一项必不可少的仪式——晒鱼干！今天天气晴好，渔民许师傅正忙着将捕获的鱼类晾晒成鱼干以备过冬，一排排、一串串的鱼干在阳光下熠熠生辉，成为兰江边一道独特的风景。许师傅家三代渔民，他从小就跟着父母亲在兰江里捕鱼，至今已经有三四十年了。晒鱼干的习俗，从他爷爷辈就流传下来。每年到了立冬时节，他们就将兰江里打捞的鱼，用盐腌制晒成鱼干，久而久之，晒鱼干就成了许师傅家的年俗，也是兰江边特有的冬日味道。“晒鱼干一定要立冬过后。春夏两季温度高，鱼很容易变质，而且苍蝇比较多，被苍蝇叮过后会生蛆。冬季空气干燥，立冬之后没有苍蝇叮了，像这样大、厚实的草鱼二十多天可以晒出成品鱼干来。小鱼晒四五天就可以了。”许师傅说。在兰江边，许师傅晾晒的鱼干虽然数量不多，但品种丰富。“有黄尾鲴、青尾鲴、赤眼鳟、草鱼，品种很多的。”一排排鱼干密密麻麻的挂在竹架上、渔船边，丝丝阳光下，兰江水随风起伏，波光粼粼，将鱼干映衬的光亮通透，让人心生暖意。“晒好的鱼干吃法很多，可以蒸、也可以红烧。先用开水泡一下，把鱼干表面的脏东西去除，然后切成小块，和三层肉或者肉骨头一起烧，鱼肉的鲜味和猪肉的香味相融，那叫一个鲜！”在中国人的传统文化当中，吉祥文化占了很重要的一席之地。“年年有鱼”就是“年年有余”的谐音，是中国传统吉祥祈福中最具代表的语言之一，代表生活富足。因此，制作售卖鱼干也成了渔民许师傅冬日主要的收入之一。“很多人喜欢买个十斤、二十斤鱼干，带到杭州、上海去，这样在外地就能吃到兰溪味道。”现在是市民选购鱼干的旺季，每年冬季，许师傅家可以销售两千斤左右鱼干。鱼的鲜，兰江的气息，阳光的温度充分融合在鱼干厚实的肉质中一条鲜咸可口的鱼干足以成就新年美味有鱼才有余有余才有年赶紧给家里人备上一份可口的年货吧~
记者郑佩
视频/图片黄浙川实习生胡浩臻编版姜维
点击图片看精彩回顾
下载兰精灵长按识别