有人是冲着红河的美景打卡
也有人是冲着红河的民俗文化打卡
还有那么一群人
则是冲着红河的美食远道而来
相信很多到过红河的小伙伴
总有一段记忆跟美食相关
趁着国庆中秋黄金周假期
一起来探探红河的美食吧
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1蒙自过桥米线（红河州委宣传部供图）
红河州各类米线小吃其实各有特色，但蒙自过桥米线不仅美味，甚至已经成为一种美食文化。比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，只要看着，心里就已经迫不及待了。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。
2建水烧豆腐（图片来自红河文旅）
烧豆腐的吃法是在外地见不到的，恐怕是全国仅有。这种豆腐2厘米长宽，用纱布包压后，晾晒一两日，待其有了臭味，便可以上架烘烧。烧豆腐的架子一般是用细钢筋焊接而成，火是木炭或煤炭燃烧过后的底火，这火又是放在铁锅里的，置架子于其上就可以了。别看豆腐初时很小，但经火烘烧之后，便慢慢膨胀起来。这样的豆腐吃起来，那才叫真香。
3河口鸭仔蛋（图片来自拾云南）
到河口，这是不得不介绍的一道美食，河口距越南就一条河之界，“鸭仔蛋”原为越南美食。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。不过，就看你有没有勇气吞下它了，还有一点小编要提醒大家，因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有可能吃到羽毛哦。
4弥勒卤鸡米线（图片来自弥勒广播电视台）
弥勒卤鸡，色、香、味俱佳，它选料精良，加工方法独到，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例要刚刚好。鸡卤好后，把米线均匀抓盛在碗里、舀上一勺晶莹的卤汤、放入切好的卤鸡块、撒入葱花香菜、浇上秘制杂酱，热腾腾香气扑鼻的卤鸡米线感觉吃一碗还不过瘾。
5个旧水泡梨水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健脾胃、生津解渴的功效，因此深受游客的喜爱。水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美，具有清肺抑火的功效，深受个旧人喜爱。
6开远甜藠头开远市得天独厚的自然环境孕育了一个享誉全国的名特产品——珍珠玉藠头。开远甜藠头已有上百年历史，其选用山区盛产的优质鲜糯藠头，突出咸菜酸、甜、辣的特点，经腌制而成。具有粒大肉满、白净如玉、皮软肉糯、脆嫩鲜甜、食而无渣等特点。
7石屏菌子宴（图片来自魅力石屏）
石屏龙朋镇是一个历史悠久的文化小镇，素有“野生菌之乡”等荣誉称号。菌子宴以鸡枞、干巴菌、奶浆菌、青头菌等各种菌子为原料，最多可以做出30多种不同口味的菜肴。
8元阳草包鸡（鸭）蛋元阳草包鸡（鸭）蛋作为云南有名的十八怪之一，真正无污染的原生态食品，在各大超市和土特产经营门市有售。
9金平五色糯米饭金平县糯米饭很出名，但是不同民族都有自己的特色，壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，非常好看。香气袭人，其味鲜美，且有微甘，甚是好吃。
10泸西“八大碗”泸西“八大碗”主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。由此制作的菜肴制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜，且色、香、味俱佳，荤菜搭配营养丰富、吃法讲究。
11绿春白旺（图片来自红河旅游）
白旺，是绿春县的特色美食。在哈尼族喜庆宴席上，这是一道必备佳肴，白旺是用动物生血加工的凉拌菜，多限于健壮的猪肉鲜血。
12屏边白河凉鸡（图片来自苗乡屏边）
白河凉鸡是屏边风味饮食中的名牌产品。选用本地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，经过特殊制作方法，加上白河乡得天独厚的地理气候条件，利用白鹤山天然矿泉水煮制而成。凉鸡具有地方特色，食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的蘸水，味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩，回味无穷，是当地佳肴中的上品，深受群众喜爱。
13红河县小黄牛干巴迤萨小黄牛干巴是红河县迤萨镇的特产。迤萨小黄牛干巴，最早就是当地傣族和仆拉人（彝族支系）的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再放少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。
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