秋冬是可以光明正大吃肉的季节
涮肉的一缕缕清香总是在脑海环绕
分分钟勾起心底的馋虫
让吃货涌起大快朵颐的想法
说起涮肉，那一定是老北京的碳火铜锅涮肉居首
寒秋腊月时节，来一锅碳火铜锅涮肉
暖身暖胃更暖心
今天小编介绍的是一家老北京的碳火铜锅涮肉
南门涮肉
作为老北京火锅美食代表之一的碳火铜锅涮肉
通过精良的羊肉品质
古色古香的传统环境以及特色小料
南门涮肉很快就获得了众多吃货的心
养殖出来的羊具有蛋白含量高
脂肪含量低、氨基酸含量高等特点
吃起来膻味轻、鲜味浓、口感好
是zui适合制作涮羊肉的品种
道道都是火锅常备配菜
量大味美，吃到你扶墙而出
1老北京清汤锅
比起川式火锅的麻、辣
老北京的传统铜锅更有自己的特色
汤底只是沸腾的开水，以此来保证肉的原汁原味
用清汤做底，对肉质的要求就更高
因此南门涮肉建设了自己的牧场
饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成
以此来保证肉质鲜嫩
2极品太阳卷
精选羔羊后腿月牙骨及周围部位为原料
采用排酸生产加工工艺
精制加工而成
筋性高，脂肪很少，适合年轻一族
营养丰富
吃太阳卷要一整卷夹起放入锅中
轻烫几秒即可出锅
这样烫出来的羊肉口感好，有韧劲
香嫩可口，回味留香
3现切热气羊肉
新鲜的现切羊肉
刀、案板的选择，培训后才能上岗切肉
无一不体现着南门涮肉的匠心精神
为了保证顾客吃到口感上佳的羊肉
对手切鲜羊肉有严格的规格要求
这样才能保证每份羊肉薄厚均匀，口感味道一致
手切嫩羊肉选自纯羊后腿肉
肥瘦相间，含有丰富的蛋白质
切出来装盘后倒扣不掉，品质肉眼可见的好
涮肉的时候切记要慢，一片片地涮
放一片，涮到变色
夹起来，置于碗中，再涮下一片
这样涮出来的肉口感鲜嫩，不膻不柴
4新西兰牛后胸肉
手起刀落间
一片片牛肉得以盛盘
手切的嫩肉薄厚适宜
能看到清晰的纹路
油脂分布十分的均匀~
5经典配菜
体态饱满的鸡鸭血，入口软香！
丸类拼盘，火锅的好朋友~
软糯细滑的蒙古宽粉
还有荤素搭配美味的多种配菜~
东北酸菜、大白菜
鸡毛菜、黄金豆腐皮、金针菇
6其他
麻酱小料在涮羊肉中扮演着重要的角色
涮肉美味与否可以说一大半来自小料
店里的小料鲜、咸、甜兼备，口感绵密厚实
蘸着这样的小料
吃什么都是带着喜气的
7特色主食饮品
炸至外脆里酥的馒头片
吃起来咔哧咔哧的
满满的幸福感~
听说搭配臭豆腐更好吃哦~
奶茶真的是内蒙的特色饮品之一了
香醇的牛奶熬制的奶茶韵味十足~
8古色古香，传承创新
作为一家传统老店，菜品好吃还不够
环境也是传承与创新的楷模
店家在装修、装饰风格上，将现代与古典结合
辅以柔和灯光和典型的老北京的碳火铜锅
让每位食客享受到恬静放松的用餐环境
木制色调，让人感到温馨又放松~
温馨的环境让你仿佛身处
哪座京城小院中做客一般~
心动不如行动~
快来打卡吧！
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南门涮肉
门店名称
南门涮肉(兰溪路店)
门店地址
上海市普陀区兰溪路号安天大厦4楼
门店电话
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营业时间
周一至周日11：00-24：00
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