一味一故事
“
在伦敦能有这么正宗的陕西风味儿的店，已经很好了！
在伦敦市中心的梅费尔区，一家店的招牌上只写了几个字：凉皮肉夹馍。
其实，除了凉皮肉夹馍，店里最受欢迎的还有陕西风味豆腐脑，由于店家每天只做一桶，所以很早就有人去排队，豆腐脑在两个小时之内就会卖光。
豆腐脑好吃，制作起来自然要费一些工夫，餐厅合伙人李斌说，制作豆腐脑的豆子，提前12个小时就会浸泡上，等研磨豆子时，豆子就会更加绵软，香气十足。
一碗好吃的豆腐脑的制作方法，到底能有多复杂？
豆子磨成豆浆，烧开，加点豆腐粉，豆腐粉的用量要把握好，量大会出成豆腐，量小才能出成豆腐脑。
陕西豆腐脑的灵魂在于一勺辣椒油。
油烧热以后，放入芝麻、辣椒碎、辣椒面、十三香，点一点醋，把辣椒油的味道激发出来。
辣椒油做好以后，豆腐脑也静置得差不多了，捞出，浇上鲜汁汤、蒜汁、香油、码好榨菜丁、熟黄豆、香菜、最后，淋入辣椒油，这道豆腐脑就算是完成了。
“外国人特别崇尚健康饮食，而且吃素的人特别多，他们知道豆腐是特别健康的食品，所以你只要写上豆腐，他们就会觉得一定要尝试。”
——餐厅经理李婷
去年11月份，李婷与李斌一起开了这家陕西风味店。
一开始，李婷和李斌也没想好具体要把什么引入到这家小店里来，他们看见伦敦的中餐馆越来越多，顾客的口味也越来越刁钻，只能开发平时吃不到的菜来满足市场的需求。
两个人努力回想老家的小吃街都卖些什么东西，然后在家反复制作，确定配方，再教给店里的外籍厨师。
就这样，豆腐脑等小吃一经推出，就广受好评。除了豆腐脑，当地很多食客也非常喜爱凉皮、裤带面。
他们一开始会觉得挺神奇的，为什么我找不到你这一根面的头在哪，我永远都吃不完，但现在他们就是反响还不错，但我们想让外国人更了解中国的美食，不光只是咕咾肉、黑椒牛肉之类的。