东阳美丽商家上头条
第12家
驱车大元为踏青，
途径桃源西山脚，
片片白雪细若丝，
天晴翻晒索粉忙！
三更起，半夜忙，三年只眠两年床！
古老的民谣讲述的是西山脚祖先挑担卖索粉的过往。
在过去，索粉加工好，
三更出发，带上干粮，肩挑索粉，
近至相邻近乡，远至佛堂、西路、东阳、千祥、防*等地，
更远的就要卖到金华、义乌、武义。
沿途叫卖，披星戴月，
风餐露宿，换取钱米。
等到卖光，已是夜幕，方能归，
是名副其实、实实在在的“两头乌”。
在我记忆里，
追溯到很小很小的时候，
村里的老人会在闲暇给我们讲述马坦的事迹，
同样伴我成长的还有索粉。
地地道道的南马人如果没有吃过索粉，
说出来，都是千古奇闻，
这是作为南马人日常饮食生活必不可少的一部分。
说句不中听的话，
我们是吃着南马西山脚的索粉长大的。
西山脚位于南马镇西麓，旁绕南江以西，
深处进去并是饶川、大元等古村落。
进村的村口，立着一个石亭，
旁边还有一个先祖马坦塑像。
之前几次去看过戏，所以印象比较深刻。
听老一辈人讲，
这里家家户户都掌握的一门手工制作索粉的古老技艺。
匠心之作，不为如此。
打小，我就随父母去他们所在的工厂寄居，
但每一次回南马，
父母总会带一编织袋的索粉去。
没有隔夜饭的早上，基本上都是下索粉吃，
不仅有汤粉，还有炒粉
下着配菜也着实简单，
霉干菜、咸菜、春笋、青菜、荷包蛋，
千奇百怪，但每一种很搭。
这些懵懂记忆里，
让我明白做人就要和索粉一样丝丝洁白，
即使汤煮油炒都宁折不屈。
每当天放晴，
灿烂的阳光铺洒在一排排索粉笠上，
那些在蓝天下白花花、亮晶晶的粉干，
一溜溜整齐的摊晒在村外空阔的晒麦场上，
或是弃种的原野上，
整整齐齐、尤为壮阔。
*红索粉厂创始人马*红告诉我，
索粉的加工工序很多，
从田里收割稻谷到成米，
从浸泡到磨粉，
早先都是手工研磨成米浆，
然后挤压成团再蒸熟，
这就是从掺糕到蒸馃的过程。
再经历臼舂、制丝、蒸熟、冲洗，
最后在自然的阳光下晒干，
工序繁琐，
甚至有点靠天吃饭的感觉。
每次加工索粉，
总要先听天气预报。
这些都是他曾经历经的故事。
马*红还告诉我，
以前用的都是石磨，
用着是踏堆与风车，等等。
虽然改用一些机械设备，
但还是需要双手去一小捆一小捆的手工包扎。
但只要能将最地道的西山脚索粉文化传下去，
再苦再累也是值得的。
作为一名手作匠人出生的他，
对未来充满希望。
早在年，
全国村官论坛在南马镇花园村召开，
当时接待来宾的菜单里，
就有一道炒索粉，
宾客品尝后赞声连连，
更甚要求每人再来一碗，
一时传为民间佳话。
马*红说到自家的索粉，
三句不离本行，
说着是头头是道。
他说炒索粉不仅是招待亲朋的一道特色，
在几十年前，
也表示主人家的体面与客气。
他甚至透露出炒马坦索粉的诀窍：
炒索粉前，必须先用温水将索粉浸泡，
用手可以试出那种软硬适中的手感，
然后控干水分，
入热锅内快速翻炒，
并在出锅前加入各种调料，
等索粉色呈金黄，
在出锅的一刹那放入香葱，
那是满屋子的香味扑鼻啊！
虽然时代变革，
但老一辈的传统观念里，
逢年过节给晚辈回礼用着最多的就是一袋索粉，
索粉不仅是走亲访友必备礼品，
也是旅居外地的东阳籍人士返乡探亲必购回乡货，
索粉已深深根植在一代代东阳人的骨髓里。
马*红家的索粉白如雪，
但又细若龙须，韧性好，
正中用一根稻草扎着，
极具农家淳朴的特色。
加上久煮不烂的风味，
开水稍微一煮就熟，
除去烧煮，
还能炒粉、拌粉等，
是去往异乡时最好的家乡味，
五斤、十斤包装的，
更是馈赠亲友的绝佳礼品。
▲青菜汤索粉
虽然时代变革，
但老一辈的传统观念里，
逢年过节给晚辈回礼用着最多的就是一袋索粉，
索粉不仅是走亲访友必备礼品，
也是旅居外地的东阳籍人士返乡探亲必购回乡货，
索粉已深深根植在一代代东阳人的骨髓里。
▲西山脚马坦塑像
最后，马*红还说，
他家的索粉不仅销往全国各地，
外贸订单也很多，
就和马坦的故事一样四处流芳，
金华电视台也对他家索粉做过专题报道，
东阳广播、钱江电视台都有播放，
是货真价实靠品质打出来的索粉世家。
▲舌尖上的金华专题报道马*红家索粉
西山脚的索粉，
早已是金华市级非物质文化遗产，
千百年来，
索粉伴随人们的脚步，
不断变迁，
无论脚步迈着多大、走着多远，
在东阳人的脑海里，
只有故乡的味道才根植人心，
就像马坦百折不挠的精神，
更像一根连接母子的脐带，
一头锁定了千里之外的异地，
另一头，却紧紧牵绊住供给养分的母体故乡。
或许，这就是慰藉乡愁最好的寄托。
马*红·索粉
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