火爆杭城的“李渔和他的两头乌”回乡选才啦，
鸡子粿、萝卜肉圆、落汤青汤圆……
据说兰溪每家每户都有位小吃大厨。
他们要找的大厨是你吗？
11月11日晚，在位于兰溪市清河路的黄大仙宫内，兰溪智库百人汇组织举行第十一次线下茶会。与往次商贾云集的场面不同，这次参加茶会的都是兰溪美食界相关人士。茶会的话题是如何帮助兰溪美食突破“走出去”的瓶颈。
今年夏天，一家名为“李渔和他的两头乌”的美食店在杭城走红。这家专营兰溪特色小吃的餐饮店由名兰溪人众筹开设，在杭州西湖边一亮相，门口就排起了长队。
鸡子馃、葱烧饼、牛肉面、萝卜肉圆……很多吃着这些小吃长大的兰溪人，都有一个让家乡美食走出去的梦想。但在“走出去”过程中，不少创业者发现，美食界标准缺、人才散、品牌乱的问题，无一不制约着他们创业的脚步。
杭州小麦哥连锁餐饮创始人张建富，是“李渔和他的两头乌”创始人之一。他经营餐饮二十余年，“二次创业”中却遭遇了瓶颈。“做兰溪特色小吃靠的是纯手艺，一个鸡子馃38个褶，一个都不能少。做小吃的师傅人手不够，速度提不上去，对生意有很大影响。”茶会上，张建富说，未来“李渔和他的两头乌”计划在全国各地拓展门店，着力打造区域美食品牌，而专业技术人才是最大问题。
“培养小吃师傅不难，留住人才很难。”掌勺40多年的曹小琳师傅认为，要让专业的人来做专业的事，可以与本地高职院校合作培养专业人才。“做特色美食，食材必须是地道的本地农副产品。”兰溪餐饮协会理事陈道响认为，要整合资源，与本地农产品经销商抱团发展，形成合力提升竞争力。
“打响区域美食品牌，食品安全是首要关键。”浙师大行知学院理学分院教授孙晓明表示，在食品安全方面，行知学院能够为兰溪美食产业发展提供技术指导。
在两个多小时的茶会中，与会者现场“头脑风暴”，为网红美食店突破瓶颈献计献策。
“借势网红店聚集优质资源，是兰溪美食向外发展的一次良机。”兰溪市*协副主席陈兴兵表示，兰溪美食产业要做大做强，首先要深挖文化内涵，讲好兰溪美食故事。同时要加大*府扶持力度，创新经营模式，巧用杠杆撬动兰溪美食产业“走出去”。
记者：冯亦柔
编辑：何丽萍
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇