兰溪特产
小萝卜
小萝卜是兰溪市的特产。眼下正是兰溪小萝卜采收的时节。
（图片来源：金华日报）
兰溪城乡祖祖辈辈流行萝卜腌制，几乎家家户户都能制作。兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美等特点，深受人们的喜爱。兰溪小萝卜制作技艺历史久远，蕴含着深厚的传统手工技艺和民俗文化内涵，同时具有较高的传承价值。
兰溪小萝卜已入选金华市非物质文化遗产名录。
金华市非遗
传统小萝卜腌制主要利用高浓度盐液进行自然发酵，增进小萝卜的风味。早期小萝卜腌制主要目的是为了储存蔬菜。
腌制加工后的小萝卜大小适中、色白、表面光洁、肉质致密、营养丰富，含有大量的糖类，多种维生素、碳水化合物、粗纤维及蛋白质，质地脆、嫩、鲜、爽、甜，口味纯正，风味独特。
作者：兰溪非遗中心陆颖异胡伟
脆嫩酸甜
今日抛却鱼肉
小萝卜就泡饭
冬日暖阳里的简单
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