南安的餐饮以闽南风味为特色，内容包括家常风味、传统风味以及创新口味，并采取不同的烹饪技术，满足人们不同口感的要求，同时注意荤素兼顾，营养搭配合理。南安地区饮食习惯大同小异，有许许多多流传至今的风味独特小吃，先介绍几种供大家品读：
面线糊
借着晨起觅食的契机，串进一家面线糊店来温暖初醒的胃，是许多南安人的饮食哲学。
面线在长时间熬煮的汤头里煮开，自由选择加入新鲜烹制的醋肉、大肠、香菇、鱿鱼、煎蛋、青菜、卤豆干等丰富配菜，洒上胡椒粉作点睛，再滴以丹凤酒来提味，一碗面线糊自然而成。汤汁浓稠、面丝分明，吃起来细腻不粘稠、清而不浊，若是蘸着油条吃，更是地道食法，风味别具，也难免总让人想起这朝夕相伴的老味道。
官桥烧肉粽
以咸粽著称，米粽中包有卤肉、香菇、虾仁、蛋黄等，稳火锅中烧，取出调以蒜酱，喷香适口。摊点以洪濑、官桥、溪美制作为佳。烧肉粽以香菇、虾米、鸡蛋、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
蓬华芥菜饭
长于南安天柱山脚下的芥菜，经冬春时节霜降的洗礼，为蓬华人造就了流传数百年的草根佳肴——芥菜饭。手工古法晒制的芥菜干，伴入生米，用猪油放入海蛎干、虾米、花生等佐料混合翻炒，炒到半生不熟时再捞起，置入蒸笼小火慢慢焖煮。一碗热气腾腾又散发着诱人香味的芥菜饭，配上一碗浓汤，蓬华人的生活从胃的满足开始。
洪濑酸菜面
酸菜面至今有数百年历史，它是选用酸菜和方便面为主要配料，加以鱿鱼、猪肝、虾、碎肉、大肠等各种配菜，浇上香浓的汤烹煮而成的面食，口感清香，回味鲜甜，风味十足，现已成功入选中国福建泉州市第五批“非遗”项目。
石井蚵仔煎
要由鲜海蛎拔去外壳后，加入适量地瓜粉和青菜丝或葱丝，搅拌均匀后放入热油锅煎炒，吃时加辣，口味嫩香，口感油滑。石井的海蛎不是做成蚵仔煎，而是用炸的，与别处大不一样。挑选石蛎，洗净后放入盆中，加入地瓜粉调成糊，捏成不规则团状放入锅中炸至熟透。炸海蛎并没有想象中的油腻，一口下去满是鲜香酥脆，海蛎的香味迅速扩散开去。吃的时候可以蘸着甜辣酱或醋，味道非同一般，吃惯了海蛎煎的人不妨换一种方式来品尝海蛎。
润饼菜
润饼菜是闽菜系的美食，南安的润饼菜荤素搭配，是炒米粉、三层肉、煎豆腐、豆干、蚵煎粉?等，再加上当季时蔬和海鲜炒煮的五味菜佳肴。以面粉为原料擦制烘成的薄皮，又Q又韧，馅料多样且丰富，主要有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混合菜肴，取一张润饼皮，以条管状包裹好个人雀跃的口味，再而轻轻咬开那弹牙又略带咸味的饼皮，甜润可口，因换季而潮湿黏腻的心情便一扫而尽。
诗山粕丸
南安诗山的风味小吃，呈圆球状，金黄色，口感外脆内酥。以瘦猪肉为主，佐以葱头、豆干、地瓜粉、荸荠、少许肥猪肉，捣碎后捏成肉丸，然后蘸鸡蛋油炸而成。品尝时，蘸点永春老醋，味道更佳。
地瓜粉团
南安小吃虽多，但能饱腹的当属地瓜粉团。地瓜粉是主角，肉丝、花生、花菜、巴浪鱼干则是地瓜粉团必不可少的佐料，将其按拿捏好的比例调配，并加入开水搅拌成黏合状，揪成一团团投入沸腾的高汤，滚煮五分钟过后，加入适量米粉与青菜，便是一碗浓郁鲜美、香气饱满的地瓜粉团。夹起一个咬上一口，粉团软糯的口感加上巴浪鱼的鲜、花生的脆、花菜的清香在舌尖交融，让人回味无穷。
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来源：南安文旅
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