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兰溪的年味,在这些年夜饭的菜肴里 [复制链接]

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身处“中国美食文化名城”兰溪,对吃货来说,简直犹如身处天堂。

兰溪历史上是一个繁华的大商埠,兰溪菜也融合南北,形成了十分独特的味道。兰溪传统菜肴讲究质酥、鲜醇、味浓。一桌地道的年夜饭,最能体现兰溪菜的特色和兰溪包罗万象的地域文化。

图片来源于网络

想象一下,如果美食家李渔在故乡兰溪过年,他的年夜饭餐桌上会有哪些美食?让我们走近传统兰溪人年夜饭的餐桌,一起盘点一下必吃的菜肴。

兰溪小萝卜

兰溪小萝卜,兰溪市特产,全国农产品地理标志。小巧玲珑、色白形美,入口脆嫩、爽口味鲜。

图片来源于网络白切鸡

白切鸡是兰溪年夜饭中,最经典的冷菜之一。皮黄肉白,肥嫩鲜美的鸡肉一下子唤起了胃口。在兰溪,鸡同吉,寓意吉祥,鸡腿可不是每个人都可以吃的,那是丈母娘留给来拜年的女婿吃的。

图片来源于网络全家福

宴席上端上来的头道热菜必定是全家福,而末道菜上的是全鱼,民间风俗意为“全家大小美满幸福,丰衣足食年年有余”。全家福是在欢乐中吃的,而全鱼是只看不吃,要余下来的。这道菜一共有十种原料,有鸡、肚、虾、火腿、肉皮、冬笋、花菇、木耳等等,色彩丰富,滋味多样,菜鲜汤醇。寓意十全十美、幸福美满!

图片来源于网络红烧肉

春节家宴,虽然少不了山珍海味,但无论什么,都不能替代满满一锅肉带来的喜悦和满足。兰溪的红烧肉,必须是猪五花肉,上色主要靠酱油,这样吃起来才能有软硬层次。

图片来源于网络全鱼

鱼,是老兰溪人不可缺少的年夜菜之一。将鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重地摆上桌子。但在以前,家里的老人一般都不让动这道菜。因为它寓意“年年有余”。余下它,生活宽裕年年有余。

图片来源于网络白切肚

过年前,妈妈总是特别忙碌,忙着收拾各种食材,其中猪肚算是最费心力的一样食材了。一道白切肚,很是见功夫,猪肚焾滑而且有嚼头,软烂入味但又不失清爽的口感,再加上一碟红葱头生抽皇作为蘸料,跟着白切肚一起上桌,简直完美。

图片来源于网络红烧大肠

兰溪农村,一般都只有过年才会杀猪,猪大肠要留着慢慢吃,也寓意着长长久久、红红火火!

图片来源于网络肉圆子

肉圆是一道浙江的汉族特色名菜,在兰溪极为常见,是节日改善生活或招待亲朋好友的常用食品,深受人们的喜爱。在兰溪人眼里,馒头绝对是它的黄金好搭档。

图片来源于网络油豆腐烧肉

油豆腐烧肉兰溪人都不陌生,过去购肉凭票,只在逢事过节时才烧点红烧肉,但纯红烧肉太奢侈了,也不经吃,就想法放些素肉同烧,充数,可现在反过来了,放油豆腐烧是为了吃它那味,烧匀了,等味入了油豆腐,它比肉都好吃呢。

图片来源于网络红印馒头

红印馒头,在兰溪,红印馒头是过年招待客人必吃的一道菜。不论谁家,餐桌上总要有红印馒头,圆圆的馒头寓意着团团圆圆、蒸蒸日上、吉祥如意。绵柔的馒头里,夹一块肥瘦结合、黑红油亮的红烧肉,吃起来别提多满足了。

图片来源于网络墨鱼炒香干

兰溪人过年一定要尝尝墨鱼,墨鱼干俗称“乌贼粑”,是绝佳的美味食材。墨鱼鱼炒香干十分美味,以前过年常常要做一大盆,一直要吃到元宵。

图片来源于网络兰溪素包

俗称金钱包,是兰溪一道特色美食。将清香糯软的“大仙菜”切碎洗净,配上有名的兰溪农家盐卤豆腐干,再加入新鲜的冬笋、猪肉,裹上薄如蝉翼兰溪豆腐皮,再细细地捏成古时用来包裹铜钱的长条状。这细细长长的“金钱包”,寄托的也是新春金钱满包的美好愿望。

图片来源于网络青菜炒年糕

兰溪人每逢春节年夜饭上都要上一道青菜炒年糕,寓意清清洁洁,一年比一年高。

这些传统菜肴营养丰富,荤素搭配合理,色香味俱全,老少闲宜。虽然是普通家常菜肴,依然仪式感满满,还可以丰俭由人、实惠好吃,满满都是兰溪传统的过年味道。只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品,才算是过了一个兰溪人的完整年哦!美食、美景、美意,短短的春节将诸多美好汇聚于此,值此新春佳节来临之际中翼金报·翡翠园也将诸多美食展现给您,祝您牛年平安喜乐、万事顺遂、阖家幸福!

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